鮭魚菲力是哪裡？

鮭魚菲力的來源

當鮭魚的清肉切片過大時，通常會將其進一步切割成菲力和尾排。在清肉的前段部分，我們稱之為「鮭魚菲力」，因為它的肉質較為豐厚，且形狀優雅，常被用於高檔的排餐中，製作鮭魚排。而清肉的尾端則被稱為「鮭魚尾排」，該部分呈現梯形且扁平的外觀。由於尾排的肌肉活動量較多，該部位的油脂含量相對較少，肉質也更為緊實。