鮮奶油沒有糖可以打發嗎？

關於鮮奶油打發的糖分添加

由於動物性鮮奶油本身不含糖，通常在打發時建議加入少量糖，以增強風味。理想的糖量約為鮮奶油的8%至10%。原則上，糖可以一次性加入，但需注意，添加糖後脂肪球包覆空氣的效果會下降，因此需要更長時間的攪拌以達成理想的打發狀態。
注意：常聽到的分次加入糖的方法主要用於打發蛋白霜，這樣做可以幫助蛋白霜更好地達到硬性發泡狀態，同時使體積變大，進而讓蛋糕烘焙出來的質感更加輕盈和蓬松。