鯊魚煙是什麼魚？

鯊魚煙的來源

鯊魚煙是以豆腐鯊（又名鯨鯊）為主要材料製作的。這種魚的肉質容易凝結，經常被加工成魚丸或甜不辣。在臺灣的海鮮餐廳中，豆腐鯊通常會與蒜苗一同用大火快炒，而煙炙的做法則是較近期才流行的烹飪技巧。