鰹魚是柴魚嗎？

柴魚與鰹魚的關係

柴魚的主要原料是'鰹魚'。選擇用作柴魚的鰹魚，與一般的生魚片在標準上有所不同，對於品質的要求是不能過於肥瘦，油脂含量必須較低。此外，將鰹魚轉變為柴魚的過程需要耗費大量的工夫和時間。以下是大致的製作流程：首先，對魚頭與內臟進行處理：對於重量在4.5公斤以下的鰹魚，會整尾加工，而超過此重量的則會將魚切為兩半進行片切。