麴菌是真菌嗎？

麴菌的簡介

日文稱之為「麹菌」，米麴菌是一種具有菌絲（hypha）結構的真菌，屬於真菌和黴菌的範疇。這種菌類在東亞文化中，特別是中國和日本的料理中，常被用來發酵大豆以製作醬油、味噌和甜麵醬。此外，這種真菌也應用於將稻米、馬鈴薯、以及麥等穀物進行糖化，以用於酿造各種酒類，例如黃酒、清酒、泡盛和燒酎等。