麵粉有分等級嗎？

麵粉的分級

麵粉的主要成分包括澱粉、蛋白質和礦物質，而對於麵粉的分類，最常見的方式是以 "高筋"、"中筋" 和 "低筋" 來區分，這主要是根據其蛋白質的含量來進行的。蛋白質含量較高的麵粉，通常會帶來更好的彈性，而蛋白質含量較低的則會較為鬆脆。

一般來說，高筋麵粉非常適合用來製作麵包和土司，中筋麵粉則適合用於製作饅頭、包子和麵條，而低筋麵粉最適合用於做蛋糕和餅乾。