麵線為什麼是鹹的？

麵線的鹹味來源

麵線中的高鹽分是使麵團能夠有效延展且不易斷裂的關鍵因素。在製作過程中，首先將麵粉、水和食鹽放入攪拌器中混合，形成麵團。接著，利用壓延機對麵團進行壓延，使其逐漸獲得延展性和彈性。在醒麵後，這一過程會重複數次，最終將麵團切成細長的麵線。隨後，通過控制溫濕度進行烘乾，完成麵線的製作。