麵線煮之前要洗嗎？

麵線的處理方法

首先，建議在水煮之前先將麵線清洗乾淨。準備一鍋水，建議水位約為鍋子的八分滿，然後將火調至大火煮沸。同時，將過長的麵線折成兩半，這樣更方便料理。

在煮麵線時，務必使用大量的水，至少要是麵線量的三倍，這樣才能有效去除鹽分、淡化麵條的生澀味和多餘的麵粉；而且一定要將水煮到滾沸，利用高溫縮短麵線的煮製時間。