麻油怎麼炒才會香？

方法一

用麻油來炒菜時，需要避免用和橄欖油或沙拉油相同的方式。首先，將橄欖油加熱到鍋中，然後加入切片的老薑，輕輕翻炒至薑片的顏色稍微變深。接著倒入麻油，當薑片的邊緣開始捲曲時，這樣可以縮短麻油的加熱時間。

方法二

將冷鍋放上火，直接倒入麻油，使用小火慢慢逼出薑片的香氣，直到出現油紋後，根據個人口味添加米酒，然後轉大火煮約三分鐘，慢慢收汁，這樣也有助於讓老薑變得乾燥脆香，呈現金黃色的輕微焦香狀態。