麻油雞怎麼煮才不會上火？

麻油雞的烹飪小技巧

唐朝的《食療本草》提到麻油與雞肉的搭配，能使新產婦的氣色變得更加健康。下面是幾個降低上火風險的烹飪技巧：

1. 使用麻油時，如果選擇先爆炒，容易造成梅納反應，這樣會增加上火的風險。因此建議使用冷鍋進行烹飪，將麻油在雞湯煮好後再加入。
2. 對於酒量不佳的人，可以選擇僅使用少量的料酒。