麻糬為什麼要加玉米粉？

黏度的重要性

麻糬的黏度對口感影響極大。如果麻糬過於黏稠，將會讓口腔感到不適且難以咀嚼。而適中的黏度則可以讓人輕鬆咀嚼。這一黏度的主要調節因素就是玉米粉。由於糯米粉本身在揉捏時會產生非常高的黏性，因此加入玉米粉可以有效地改變糯米粉團的結構，避免其過於黏稠。