all purpose flour 是中筋麵粉嗎？

中筋粉的介紹

中筋麵粉在英語中被稱為 All Purpose Flour 或 Plain Flour，而在日本則稱作中力粉。其蛋白質含量大約在 9% 到 12% 之間，通常用於製作中式包點、麵條以及餃子皮等。此外，雖然可以使用它來製作西式鬆餅或蛋糕，但最終效果可能不會像使用低筋麵粉時那樣鬆軟。