beef chuck roast 什麼部位？

牛肩胛肉介紹

牛肩胛肉（Beef Chuck）位於牛的肩部，因為這個部位經常運動，因此肉質相對較為緊實。它的脂肪分布較少，但筋膜較為豐富，使得口感更加扎實。這個部位可以細分為上肩胛肉和下肩胛眼肉捲，常見的切割包括板腱、翼板和平鐵牛排等，皆屬於此區域的肉品。