bread flour 是高筋麵粉嗎？

答复：

高筋面粉在英语中称为 Bread Flour，在日本则被称为强力粉，名字表明了它的主要用途，即用于制作面包。它的蛋白质含量通常在 12.5% 到 13% 之间。我们平时吃的面包和披萨等食品也大多是使用高筋面粉来制作的。