Chuck是哪個部位？

牛肩部位的特徵

牛肩胛肉（Beef Chuck）是來自牛肩胛區域的肉類，這個部位的肉因為經常運動而質地較為堅韌，且脂肪含量相對較少，筋絡的分布則較為密集，口感會顯得更為扎實。此部位可以細分為上肩胛肉與下肩胛眼肉捲，常見的牛肉切割如板腱、翼板和平鐵牛排等皆屬於此類。