三杯為何叫三杯？

三杯雞的名稱由來

此款江西的烹飪方式與在台灣流行的台式三杯雞截然不同；若僅從料理的結構來看，則較為接近台灣的燒酒雞。此外，另一種流傳說法是，南宋時期，一位來自江西的獄卒因監獄條件受限，只好使用等量的甜酒釀、豬油和醬油各一杯，將雞塊燉煮供應當時在獄中的文天祥，因此這道菜便稱為三杯雞。