三杯雞是哪三杯？

台式三杯雞的三種主要調味料

台灣風味的三杯雞使用的三杯分別是 醬油、米酒 和 黑芝麻油（或稱作香油）。這道菜的做法與麻油雞有相似之處，需要用黑麻油先煸炒老薑，然後再加入雞肉翻炒。然而，兩者的重點不同，麻油雞更強調薑與米酒的香氣，而三杯雞則以醬油的濃郁風味為主。可以在烹飪過程中加入砂糖或冰糖以增添色澤與風味，蒜頭也是必不可少的調料，而在上桌前，九層塔的加入將進一步提升整體的香氣。