麻油雞怎麼煮不燥熱？

做法

1. 在鍋中加少許油，加熱後將雞皮朝下煎至金黃酥脆，然後將雞肉推到一旁，放入薑片炒香至微焦。
2. 在同一鍋中倒入米酒，煮至酒精揮發，然後加入約八分滿的水煮沸，接著加入白菜和菇類。
3. 最後加入黑麻油和少許鹽，當湯滾後即可關火（如果想要濃郁的湯頭，可以轉大火煮）。