亞硝胺是什麼？

亞硝胺的特性

亞硝胺是一種普遍存在的、極具毒性的致癌物，廣泛存在於食物、香煙、酒精以及檳榔中，尤其在香煙中的濃度特別高。在動物實驗中，這種化合物展示出強烈的肝毒性，能夠引起肝炎與肝硬化，並與口腔癌、食道癌、鼻腔癌、氣管癌、肺癌、肝癌及胰臟癌等多種癌症的發生有關。尤其是存在於食物中的亞硝胺，主要與腸胃道及肝臟癌症的風險增加有直接關係。