哪些食物有亞硝酸鹽？

亞硝酸鹽的來源

在日常飲食中，亞硝酸鹽常作為防腐劑使用，特別是在肉類食品中，以抑制肉毒桿菌的生長。一些常見的含亞硝酸鹽的食品包括香腸、臘肉、培根、火腿和熱狗等。

此外，某些蔬菜如紅蘿蔔和菠菜也會含有微量的亞硝酸鹽成分。

在含有胺類的食品中，主要為一些乾燥的海產品，例如鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾以及各式的魷魚乾。而新鮮海鮮中則包括含有胺類成分的干貝、魚刺、鱈魚和秋刀魚等。