什麼是板前料理？

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「板前」最初的含義是指在砧板前為食材進行烹調，現在已經演變為一種廚師在顧客面前直接準備食物的方式。如今，這個詞專門指出現在的日本料理大師及料理師傅。在高端的日式餐廳中，通常會設計出讓顧客能直接觀賞廚師烹飪的區域，這就是所謂的「砧板前」，對於熱愛壽司的人來說，這種形式肯定不會陌生！