什麼是白高湯？

什麼是白高湯？

白高湯是由柴魚片或昆布煮成的高湯，通常會添加白醬油或薄口醬油、砂糖以及味醂，這種調味料是多用途的。與濃口醬油或素麵醬汁相比，白高湯的優點在於即使大量使用也不會影響食材的顏色。白高湯原本是東海和九州地區常用的調味品，1994年大型調味料公司YAMAKI推出了「割烹白高湯」，使其迅速成為日本全國各地的流行調味料。