什麼食物不能放隔夜？

哪些食物不適合隔夜食用？

並非所有菜餚都可以過夜加熱！葉菜類的隔夜食用風險最高，通常莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量較高，而瓜類蔬菜則稍低，根莖類及花菜類的硝酸鹽含量則居於中等。

另外，海鮮在隔夜後會產生變化，可能對肝臟和腎臟造成損傷，特別是如魚、蝦、螃蟹等海產品。半熟的雞蛋也容易滋生細菌。

此外，銀耳和蘑菇在隔夜後需特別小心，而放置在金屬容器中的湯品亦可能存在安全隱患。