什麼食物會有米酵菌酸？

哪些食物容易產生米酵菌酸？

當含澱粉的食物經過長時間的發酵，或是在水中浸泡而未妥善保存時，很容易出現米酵菌酸的情況。以下六類食材特別容易受到影響：

• 發酵的玉米麵粉
• 變質的澱粉
• 黑木耳/白木耳
• 糯米湯圓
• 馬鈴薯粉製品
• 甘藷粉製品