內脂豆腐台灣叫什麼？

內脂豆腐的製作過程

例如，內脂豆腐（在中國大陸稱為內酯豆腐，而在台灣則稱為盒裝充填豆腐）是透過將GDL加入冰豆漿中來製作的。之後，混合了GDL的豆漿會慢慢加熱，這個過程同時進行著殺菌，同時讓氫離子逐漸釋放並與大豆蛋白結合，形成豆腐。這正是使內脂豆腐質地滑嫩的主要原因。