冬粉怎麼煮才會軟？

使冬粉變軟的秘訣

要避免冬粉糾結，有幾個小竅門可供參考：

1. 選擇適合的浸泡水溫：常見的浸泡方式包括冷水和熱水，但最佳的選擇是使用溫水。這樣可以讓冬粉充分吸水，縮短烹調時間，並且不會過度浸泡。此外，當冬粉下鍋加熱時，也會變得更加柔軟，易於入口。
2. 油炸處理：將冬粉下鍋油炸後，其組織會迅速受熱膨脹，產生更多的孔隙，這有助於吸收湯汁。炸過的冬粉特別適合用於炒菜類的料理，能夠快速入味，並且冷卻後不容易結塊。