吃皮蛋到底健康嗎？

皮蛋的健康價值

皮蛋的營養價值相當高，經過煮熟後，人體對其蛋白質的吸收也會更加有效。根據南投醫院的蔡秀雯營養室主任指出，皮蛋內含有豐富的蛋白質及多種維他命，如維生素A、B2、B3，以及重要的礦物質，包括鎂、鉀和銅等，這些成分使得皮蛋在營養方面相當出色。

此外，皮蛋的獨特口味能為台式小吃增添魅力。例如，製作簡便的皮蛋豆腐，只需將嫩豆腐與皮蛋切片，按照個人口味淋上醬油，再撒上柴魚片和蔥花，即可成為一道美味的家常佳餚。