哪一種海膽好吃？

海膽的品質差異

海膽的美味程度確實有上佳與次等之分！一般來說，紫海膽被認為是最頂級的品種，擁有濃郁的海味和較高的甜度，因為其全球供應量稀少，每一百克的市場價格約為2000元。其次好的是馬糞海膽和白刺三列。在台灣，最為常見的便是馬糞海膽，它通常被日式餐廳用來製作料理，雖然味道不錯，但價格也並不低，每百克的價格約為1500元。