壽司米跟一般的米有什麼不同？

壽司米的特點

壽司米專指那些能夠帶來理想壽司口感的米種，通常被稱為壽司米。這類米需與醋或其他調味料混合，且大部分是在米飯已冷卻的狀態下享用。因此，壽司米必須具備較高的含水量和良好的黏性，咀嚼時需要有彈性，不應該軟爛。此外，冷卻後的壽司米仍需保持一定水分，才能被認可為「壽司米」。