大閘蟹如何分公乸？

如何辨別大閘蟹的公與母

在了解如何分辨大閘蟹的公乸之後，接下來需要知道它們的主要區別。簡而言之，最明顯的差異在於「蟹膏」。蟹膏來自於蟹的性腺，其中乸蟹的蟹卵呈現出橙紅色，通常被稱為紅膏或蟹黃，口感略顆粒感，似乎有些沙沙的。而公蟹的蟹精經過烹煮後呈乳白色，俗稱白膏或蟹膏，其口感則更加細膩、綿密如霜。因此，要牢記，乸蟹只有蟹黃，而公蟹則專屬於蟹膏。