大閘蟹死了可以吃嗎？

關於死螃蟹是否可食用的看法

宋金龍指出，死去的大閘蟹是不可食用的，原因在於其體內的微生物會迅速繁殖，導致菌落數量超過安全標準。這類微生物污染的蟹，無法通過普通家庭的烹飪方式完全消滅，尤其是一些耐熱性細菌及能產生芽孢的細菌。要完全消除這些致病微生物，必須使用高壓滅菌鍋，在121°C的條件下持續加熱超過30分鐘。一般家庭很難準確判斷大閘蟹究竟何時死亡，因此一旦發現蟹已死，就應該儘量避免食用。