如何令牛肉鬆軟？

如何讓牛肉鬆軟？

1. 使用肉錘敲打：通過敲打牛肉，肉錘的鋸齒面能有效破壞其肌肉纖維，這不僅能縮短烹飪時間，還能避免過度加熱導致的肉質變硬。此外，經過敲打的牛肉也能更充分地吸收調味料。
2. 橫切並畫痕：在牛肉表面進行橫切或劃痕可以幫助肉質更入味，並改善口感。
3. 撒鹽或鹽水浸泡：適量的鹽可促使牛肉排水，從而使肉質更加嫩滑。
4. 利用紅酒及醬油醃製：這類液體的酸性成分有助於分解牛肉中的蛋白質，使其變得柔軟。
5. 使用天然水果酵素：許多水果如菠蘿、木瓜含有酵素，可以有效地嫩化牛肉。
6. 牛奶浸泡：將牛肉浸泡在牛奶中，可以使其變得更加嫩滑，因為牛奶中的酸性成分具有分解蛋白質的效果。
7. 小火慢煮：用低溫慢煮的方式可以讓肉質保持多汁，且不會變得過於硬韌。
8. 壓力鍋烹調：利用壓力鍋能在較短時間內完成烹煮，並讓牛肉保持柔嫩。