如何煮鮮蚵？

煮鮮蚵的步驟

1. 首先，將鮮蚵徹底清洗並瀝乾水分（保留一些水份備用）。
2. 接著，將鮮蚵的表面輕輕拍上一層太白粉，然後放入滾水中焯約15秒後立刻撈起。
3. 將蒜苗切成小圈，辣椒與蒜頭切片，薑則切成末，九層塔也要清洗乾淨備用。
4. 取一個炒鍋，將蒜片、薑末、辣椒及黑豆豉放入其中，稍微翻炒以釋放香氣。然後加入蠔油、水、糖、白胡椒粉、蒜苗、鹽，還有鮮蚵水，最後將鮮蚵納入一同燴煮。
5. 最後，調入少許香油、米酒，並加入九層塔，拌勻即可。