如何讓肉片變軟？

將肉片變得嫩滑的方法

鹽水漬利用滲透壓的原理，促使水分和少量鹽分滲入肉類中，以溶解內部的蛋白質，達到軟化及增加水分的效果。建議鹽水的濃度為5.5％，在鹽完全溶解後，可以將肉類放入鹽水中浸泡，浸泡的時間可以從30分鐘到幾小時不等，具體時間可根據所需的軟嫩程度調整。