嫩精有味道嗎？

嫩精處理過的牛肉味道與口感

經過化學物質進行嫩化的牛肉，口感有些類似「豆腐乾」，不需要太多咀嚼，且肉味相對較淡，失去了瘦肉組織所特有的彈性和韌性。為了掩蓋那些因浸泡於酵素和嫩精所帶來的風味，商家通常會加強調味，因此過度調味的肉類也應儘量避免食用。

浸泡過嫩精的牛肉呈現出一定的白色，彈性明顯偏低（如圖所示），這種肉品建議不選擇購買。