巴斯克是重乳酪嗎？

巴斯克蛋糕的特色

風靡全台的巴斯克蛋糕，起源於西班牙的巴斯克地區。與常見的重乳酪和輕乳酪蛋糕相比，巴斯克蛋糕選用了玉米粉而非麵粉，因而使其口感更加柔軟和細緻。此外，這款蛋糕採用高溫快速烘烤的方式，於是其外表形成了一層深褐色的焦糖化膜。蛋糕周圍的烘焙紙摺痕帶來的凹凸不平，使得整體的賣相顯得非常樸素。