干貝要退冰才能煎嗎？

如何煎干貝才能美味可口？

如果干貝是冷凍的，建議您在前一天將其放入冰箱進行解凍，並在烹飪前約30到60分鐘取出來退冰，同時進行吸水處理，確保完全解凍。

然後，再次檢查干貝的水分，需將其完全吸乾，理想的乾燥程度應該是「略微會黏手指」的狀態，這樣才能稱得上足夠乾燥。接著，開中火加熱平底鍋，等油面出現流動的紋路後（確保鍋子達到較高溫度），再將干貝放入，利用高溫在其接觸面進行鎖住，這樣能有效鎖住水分。