怎麼滷肉才會軟？

如何讓滷肉變得更加軟嫩？

1. 撒鹽：在肉上均勻撒上鹽巴，可以提升蛋白質的保水能力，使肉在加熱過程中不容易失去汁液，從而讓肉質更加軟嫩。

2. 劃刀：在烹飪之前，對肉類表面輕輕劃幾刀，可以縮短烹調的時間，讓肉更快熟透並更容易入味。

3. 打水：一邊逐漸加入適量的水分，並用手不斷朝同一方向攪拌，這樣的攪拌能增強肉品吸收水分的效果。