怎麼讓牛肉變嫩？
最佳答案
如何讓牛肉更加嫩滑？
- 使用肉錘進行敲打：利用肉錘的鋸齒形表面可以破壞牛肉的肌肉纖維，這樣不僅能縮短烹飪時間，避免肉質因加熱過久而變硬，還能讓牛肉更有效地吸收調味料。
- 橫切和劃痕：對牛肉進行橫切或劃痕處理，有助於放鬆纖維結構。
- 撒鹽或進行鹽水浸泡：鹽具有滲透作用，可以在牛肉中鎖住水分，使其更加多汁。
- 用紅酒或醬油醃製：這不僅能增添風味，還能使肉質變得更加柔軟。
- 利用天然水果酵素：某些水果如鳳梨、木瓜含有天然酵素，可以幫助分解肉質。
- 牛奶浸泡：將牛肉浸泡在牛奶中，可以改善其質感，增加嫩度。
- 小火慢煮：採用低溫慢煮的方法，能讓肉質更為軟嫩。
- 使用壓力鍋：壓力鍋能夠縮短烹調時間並使肉質鬆軟。