慢煮健康嗎？

結論

簡而言之，相較於傳統的高溫烹飪，低溫慢煮確實是一個更健康的選擇。這種烹調方式能有效減少水分流失，保持食材的原始風味，並保護蛋白質和維生素，從而鎖住更多的營養成分。

然而，這種方法也有其缺陷，特別需要注意的是有三類食物不建議使用低溫慢煮。