排骨湯要買什麼肉？

想煮排骨湯，可以選擇哪些肉類呢？

可選擇那些熬湯時不會讓肉質變柴且味道鮮美的部位。肉攤的老闆特別推薦梅花骨，這部分的肉質較軟，數量也較少，我試過兩次，確實如他所說，肉質滑嫩。此外，我常用軟骨排來熬湯，味道相當棒！下次我會考慮再選梅花排，因為它富含油脂，煮出來的湯鮮濃，肉味也很足。