旗魚肚如何料理？

料理步驟：

1. 準備材料，將旗魚肚切成片，薑切成薄片，蒜拍碎，並將大辣椒切斜刀。
2. 在炒鍋中加入適量的油和一半的麻油，以小火加熱。
3. 同時，準備一個砂鍋，加入剩餘的一半麻油，同樣以小火加熱。
4. 將老薑片放入炒鍋中，慢慢煸炒至老薑表面出現皺紋。
5. 在砂鍋中放入九層塔，靜置一旁。
6. 當老薑香氣四溢後，加入蒜和辣椒一同翻炒。
7. 接著放入魚肚，在鍋邊淋入醬油，轉中火，迅速翻炒均勻。