早餐不吃蛋 吃什麼？

植物性蛋白質的優質選擇

安欣瑜醫師指出，黃豆產品不僅經濟實惠，還是優良的蛋白質來源。作為植物性蛋白質，黃豆是少數能提供完整氨基酸的選擇。常見的豆漿、嫩豆腐，以及傳統市場上常見的板豆腐，都是這方面的優質代表。

根據2020年《美國醫學會雜誌》的大型研究顯示，將飲食中20%的動物性蛋白質替換為植物性蛋白質，可以減少10%的死亡風險。