昆布要洗嗎？

昆布是否需要清洗？

昆布經過日曬乾燥後儲存，因此在使用前需要吸收足夠的水分，才能開始釋放其鮮美的風味。建議使用「冷泡」的方法來處理昆布。

在取出昆布後，清洗及輕輕擦拭時，切記不可去除表面的白色結晶，因為那是甘露醇，是其鮮味的關鍵所在！

為了能夠充分吸收昆布的營養，除了可以直接煮食外，在製作高湯時，也可以將冷泡後的昆布再次撈出並進行熬煮，這樣能更完整地吸收海帶的養分。