杏鮑菇為什麼苦苦的？

選擇新鮮杏鮑菇的注意事項

在購買杏鮑菇時，首先應該檢查其表面是否有水浸或褐變的斑點，因為這些斑點在烹調過程中容易釋放出苦味。此外，這類菇體的保存期限會受到影響。

還需注意菇傘是否存在破損，因為受損的菇體其新鮮度會較低。

最後，若開封後能聞到杏仁味或明顯的菇香，這可能是因為缺乏適當的冷鏈保鮮導致菇體過熱，因此建議應盡快進行烹煮。