果凍要用什麼粉？

果凍的主要成分

果凍所需的粉末是吉利丁，亦稱作「明膠」。這是一種從動物的皮和骨頭（通常是豬、牛或魚）中提煉出來的蛋白質，呈現透明的淺黃色。由於它來源於動物，其膠質可能帶有輕微的腥味。市面上的吉利丁通常有片狀與粉狀兩種形式。

吉利丁不僅可以讓布丁和果凍凝固，還能使免烤的甜品，例如慕斯和乳酪蛋糕，達到固體狀態。此外，它也能使棉花糖和果醬增稠及脹大。