橄欖油酸度越高代表什麼？

小知識：酸價（酸度）是什麼？

在橄欖油中，酸價是用來衡量油品氧化狀態的指標。這一數值會受到多種因素的影響，例如摘取之後是否即時壓榨以及成長過程中的氣候條件等。一般來說，酸價的數值越高，代表橄欖油的氧化程度也越高；反之，酸價越低則意味著油品更新鮮。