氣冷雞是什麼？

什麼是氣冷雞？

氣冷雞的名稱顯示了它的特點，簡單來說，就是在冷氣環境下處理的雞肉。這是一種獨特的雞肉加工方式。在氣冷雞的生產過程中，當雞在屠宰後，為了儘快使屠體進入冷卻階段並減少微生物的滋生，便會將其放置在低溫環境中，利用冷空氣來降溫。雞體溫從38度快速降低至4度，而在此過程中，雞的表面也會自然風乾。