水滾為什麼有泡泡？

為什麼水滾時會出現泡泡？

其實，這主要是因為「澱粉」的作用。餃子、義大利麵和粥等食物中都含有澱粉。當水開始滾的時候，這些澱粉溶解在滾水中，便會形成泡沫。

根據袁博士的解釋，這是由於水從液態轉變為氣態，即產生水蒸氣。在烹飪過程中，澱粉會經歷糊化過程，形成泡沫的外殼。這層外殼有助於穩定泡沫的結構，從而使其不容易破裂。