水煮蛋為什麼會爆？

為什麼水煮蛋會爆裂？

根據營養師蘇妍臣的解釋，通常不會破裂的水煮蛋是因為它沒有經歷快速的熱脹冷縮。如果從冰箱中拿出的冷蛋在尚未解凍的情況下直接放入電鍋中，很可能因為溫度迅速上升而導致內部壓力過大，最終造成破裂。要避免這個問題，可以採取特定的方法。而如果是常溫下的雞蛋，就可以省略敲裂鈍端的步驟，直接進行蒸煮即可。